Rifreddo ist eine ruhige Ortschaft des unteren Po-Tals, die sich in einem sonnigen Amphitheater an den Hängen des Mombracco ausbreitet. Der Ortsname leitet sich wahrscheinlich vom Rio Freddo ab, einem Bach, der den Mombracco hinunterfließt. Trotz des frostigen Namens (freddo=kalt) genießt der Ort ein mildes, gemäßigtes Klima, das er seiner hervorragenden Ausrichtung verdankt, die schon seit jeher die Landwirtschaft begünstigt hat.
Rifreddo rühmt sich einer tausendjährigen Geschichte. Von den vielen Begebenheiten, die sich hier zugetragen haben, erinnert man sich an das mächtige zisterziensische Nonnenkloster Santa Maria della Stella, das 1219 auf dem Gemeindegebiet von Agnese, der Tochter des Marchesen von Saluzzo, Manfredi, gegründet wurde. Dies war der Hauptgrund, warum das Gebiet den Schutz des Marquisats genoss. Im Lauf des 15. Jahrhunderts verfiel das Kloster, so wie die meisten klösterlichen Einrichtungen, aufgrund ungeregelter finanzieller Verhältnisse. Das Kloster wurde dann 1592 nach Saluzzo verlegt und hielt sich dort bis zur Aufhebung der religiösen Orden des Piemonts im Jahr 1802. Noch heute kann man am östlichen Ortseingang von Rifreddo die Überreste des Klosters sehen, die an einen Bauernhof angegliedert sind: die Fassade der Kirche im lombardischen Stil des 13. Jahrhunderts, mit Bogenfriesen und Rosenfenster, Spuren des einstigen triumphalen Portals und einige Mauerreste. Außerdem gibt es Reste eines Korridors, der höchstwahrscheinlich von der Kirche zum Kloster geführt hat.
In einer herrlichen, sowohl die Ebene als auch das obere Tal und Sanfront beherrschenden Lage befindet sich im Esskastanienwald die Wallfahrtskirche Madonna del Devesio. Der Legende nach wurde sie an der Stelle erbaut, wo die Jungfrau Maria mit einem Stern vor Agnese erschien, der Gründerin des Klosters von Rifreddo. Sie wurde 1748 restauriert und ist heute ein wichtiges sakrales Gebäude in Hinblick auf die Heiligenverehrung.
Die überwiegend landwirtschaftlich ausgerichtete Ökonomie des Ortes rühmt sich einer bedeutenden Milch- und Käseproduktion. Hier werden zahlreiche Käsesorten hergestellt, von denen der so genannte Paglierina di Rifreddo, sicherlich erwähnenswert ist. Er hat einen einzigartigen und intensiven Geschmack und wird von Kennern zum sofortigen Verzehr empfohlen.